היי לכם,
קמתי לפני שבועיים עם פרץ של חשק לאכול שקשוקה. הרבה זמן לא אכלתי שקשוקה כי אני לא אוכלת ביצים ולכן לא הרגשתי צורך מיוחד להכין.
אז נתקעתי עם המון עגבניות על השיש ופתאום קלטתי שיש לי הזדמנות להכין שקשוקה, כמו פעם, אבל בלי ביצים 🙂
הפשלתי שרוולים וזה מה שיצא:
מתכון לשקשוקה בלי ביצים.
מה צריך?
2 כפות שמן זית
בצל סגול
10 עגבניות בשלות קטן/בינוני
2 פלפל אדום
5 עגבניות שרי
רסק עגבניות קטן ללא תוספת סוכר (כ-4 כפות)
כוס מים מינרלים לכיסוי (יכול להיות עד כוס וחצי, תלוי בגודל המנה שלכם)
כף סילאן
חבילת טופו 300 גרם חתוך לקוביות
חצי כפית אבקת שום
כפית תבלין איטלקי (לא חובה)
חופן פטרוזיליה
2 שיני שום
מלח ופלפל
מה עושים?
קוצצים בצל סגול ומאדים אותו על מחבת עמוקה עם שמן זית.
חותכים עגבניות ופלפלים ומוסיפים אותם למחבת. מערבבים מידי פעם.
אחרי 10 דק', הירקות התרככו במחבת, מוסיפים רסק עגבניות, מים, סילאן, טופו ותבלינים.
לאחר 10 דק' נוספות, כשהמחבת רותחת והעגבניות מתאחדות עם הנוזלים לכדי בלילה אחידה, מוסיפים שיני שום קצוצות ומערבבים.
כעבור 2-3 דק' מורידים מהאש ומוסיפים מעל המחבת חופן פטרוזיליה.
בתיאבון.
